石斛的功效与作用
石斛，名贵的中药药材。现代医药研究表明，石斛能提高人体的免疫力，具有抗衰老、补五脏虚劳。石斛的种类很多，不同的种类适合不同的人群，功效大同小异。究竟，石斛该怎么吃最有效？
石斛的功效与作用
石斛，素有民间救命仙草的称号，俗称药黄金。它的性质微寒，味道甘甜，微咸。众多石斛类药用价值最高的一类。它生长要求十分苛刻，主要生长在云、贵、川、缅等亚热带地区人迹罕至的悬崖峭壁背阴处的石缝里，根不入土；终年饱受云雾雨露的滋润，受天地之灵气，取日月之精华，又名“不死之草”。具体来说，石斛有什么功效呢？
1、滋养阴津，增强体质。石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
2、补益脾胃，护肝利胆。石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
3、强筋壮骨，促进循环。石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。此外，能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。
4、降低血糖。石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
石斛种类
中国产的同属植物中，有不少种类的茎均可加工成药材“石斛”，多于夏秋间采收，晒干，切段生用。主要的有重唇石斛、细茎石斛、束花石斛、罗河石斛、美花石斛、细叶石斛、钩状石斛、广东石斛、叠鞘石斛和黑节草等，制成的药材在商业上还有金钗石斛、耳环石斛、马鞭石斛及黄草石斛之分。特别是黑节草是名贵的润喉剂。常见的是以下种类：
1、铁皮石斛。铁皮石斛，它因表皮呈铁绿色而得名。为兰科多年生附生草本植物。喜半阴湿的岩石和湿度较大的原始森林高大树干上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。铁皮石斛具有独特的药用价值，以其茎入药。铁皮石斛等少数品种之嫩茎，扭成螺旋状和弹簧状，晒干，商品称为耳环石斛，又名枫斗。
2、流苏石斛。流苏石斛，又称马鞭石斛，产广西南部至西北部、贵州南部至西南部、云南东部至西南部。目前主要用于药品原料和中医临床，产地很容易种植，其生长快、产量高。
3、金钗石斛。金钗石斛，又名：金钗石、变金钗、扁黄草、扁草。为多年生草本。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10-60厘米，粗达1.3厘米。有滋阴清热，生津止渴的功效。
4、球花石斛。球花石斛，以其花的形状得名。茎直立或斜立，圆柱形，粗壮，长12-46厘米，粗7-16毫米，其间收狭为细圆柱形，不分枝，具数节，节间长2-7厘米，黄褐色并且具光泽，有数条纵棱。
随着经济的快速发展和人民生活水平的提高,我国人民在膳食结构上发生了翻天覆地的变化,即从吃饱转向吃好。民以食为天,食以石斛为奇。那么,石斛怎么吃最好？下面介绍几个石斛菜谱。
1、石斛花旗参炖瘦肉。瘦肉反复洗干净，切成1cm见方的粒粒，用凉开水浸泡半个小时以上，泡出血水和肉的腥气。将所有清洗好的材料放入炖盅，炖盅内装入9成满凉开水，放入锅内，隔水炖1.5小时，出锅后，加入适量盐，即可饮用。老少皆宜，滋阴补血。
2、石斛老鸭汤。石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子，老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。功效：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。
3、石斛鳝鱼汤。黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。
4、铁皮石斛银耳羹。干银耳冲洗后用水泡发，枸杞子洗净用少许水浸泡一会。将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉，茎洗净后，切成小段。泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵。砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后，转小火。30分钟时将枸杞子和冰糖倒入。继续炖至银耳软糯即可。功效：滋阴润肺，缓秋燥。
石斛适宜人群
铁皮石斛是当之无愧的养阴生津“好手”，而养阴生津的作用范畴很广，中医理论认为，心、肝、脾、胃、肾和胆，都可通过养阴来调养和护理；而且，加上铁皮石斛能增强体质和免疫力这点，可以说是大众用品，都对广大人群的“胃口”。难怪铁皮石斛被不断开发利用，并走上了餐桌。但是并非任何时候、任何人都适合食用石斛的。
1、心、肝、脾、肺肾五脏阴虚人群，阳虚忌用。
2、失眠、睡眠质量差，神经衰弱人群。
3、高血糖、高血脂、糖尿病、干燥综合症、急忙性咽喉炎等人群。
4、肿瘤患者。
5、精力透支、劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳，免疫力下降人群。
6、眼燥目糊、手足心热、神疲烦倦、腰膝酸软、体弱多病人群。
7、久病大病后、手术后、肿瘤放化疗后气血亏虚人群。
石斛一年开几次花？
石斛叠鞘石斛与流苏石斛，又名不死草、还魂草、吊兰等。石斛花姿优雅，花色鲜艳，气味芳香。石斛一般一年开一次花。不同的品种开花时间不一致。春石斛又称梅花石斛，在春末夏初开花。原产于我国，可粗放管理，其株形紧凑、花朵数量多、色泽鲜艳、有迷人的香味。秋石斛兰又称蝴蝶石斛，一般在秋季开花，大多分布于澳大利亚、新西兰和新几内亚，单株可开十几朵花，颜色鲜艳，开花时间可长达2个月。
石斛喜欢温暖、潮湿的环境，对土肥的要求不高，野生石斛大多都在疏松的树皮或者枝干中生产，甚至会生长于石缝之中。石斛可观赏可入药，可谓是“全方位”发展，在园艺界，它有“四大观赏洋花”的冠名，花语是“欢迎、祝福、纯洁、吉祥、幸福。”还是父亲节之花。而在中医保健方面，石斛也是鼎鼎有名，在《神农本草经》中，就有石斛可“补肺、胃、肾养精，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精，久服厚肠胃，轻身延年。”说法，《本草通玄》中也补充到，石斛“甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”。
拓展知识——不同石斛的花期叠鞘石斛与流苏石斛：
3-4月开花：小黄花石斛；
3-5月开花：大苞鞘石斛；
3-6月开花：高山石斛、铁皮石斛；
4-5月开花：霍山石斛、细茎石斛、杯鞘石斛、美花石斛、密花石斛、球花石斛、齿瓣石斛、鼓槌石斛；
4-6月开花：流苏石斛；
5-6月开花：细叶石斛、串珠石斛、疏花石斛、叠鞘石斛、重唇石斛；
5-7月开花：玫瑰石斛、晶帽石斛；
6-7月开花：曲茎石斛；
7-8月开花：藏南石斛；
9-10月开花：束花石斛、梳唇石斛；
11-12月开花：澳洲石斛
石斛有几种？
石斛属植物约有1000种，广泛分布于亚洲热带、亚热带至大洋洲。中国有74种2变种，产于秦岭以南各省，尤其是云南南部。
石斛属附生草本植物。茎簇生，很少稀疏分布在匍匐茎上，直立或下垂，圆柱形或扁平三角形，不分枝或很少分枝，有几个或几个节，有时一至几个节膨大成各种形状。它们肉质(也称为假鳞茎)或质地坚硬，有几片至多片叶子。
石斛叶互生，平，圆柱形或两面扁平，先端不裂或2裂，基部有节，通常有一鞘和一柄。总状花序或有时伞形花序，直立，倾斜或下垂，生于茎中部以上叠鞘石斛与流苏石斛的节上，有几朵到多朵花，少数退化为单花叠鞘石斛与流苏石斛；花由小到大，通常是展开叠鞘石斛与流苏石斛的；萼片几乎相似，离生。
石斛哪个品种花最香？
细茎石斛（又称铜皮石斛）。
比较香的：
细茎石斛（又称铜皮石斛），鼓槌石斛，报春石斛，黄花石斛，叠鞘石斛，束花石斛，流苏石斛，西畴石斛，紫瓣石斛，细叶石斛，翅梗石斛；
有香气的：
齿瓣石斛，杯鞘石斛，短棒石斛，尖刀唇石斛，天宫石斛，美花石斛，梳唇石斛，单葶草石斛，线叶石斛，晶帽石斛；
没有香味的：
铁皮石斛，金钗石斛，肿节石斛，翅萼石斛，长距石斛，钩状石斛，重唇石斛，玫瑰石斛，喇叭唇石斛，球花石斛，棒节石斛，喉红石斛，矮石斛，密花石斛，疏花石斛，大苞鞘石斛，串珠石斛，勐海石斛，反瓣石斛。
是不是所有的石斛品种都可以食用
不是的，
石斛主要分为两大类，一类是药用石斛，另一类是观赏石斛，而观赏石斛是不适宜食用的。
据《新华本草纲目》(1990年)、《中国中药资源志要》(1994)及《药用植物辞典》(2005)及其它书籍记载，石斛中有药用价值的有50多种。常见的有铁皮石斛、紫皮石斛(齿瓣石斛)、霍山石斛(米斛)、铜皮石斛(细茎石斛、广东石斛等)、马鞭石斛(流苏石斛、束花石斛等)、金钗石斛、鼓槌石斛，美花石斛(小环草)、叠鞘石斛(铁光节)等。收入《中华人民共和国药典》(2010版)的仅有金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛等几个品种，但实际上民间要用的品种还有多个，用于提取某些成分作制药原料的也有较多的品种。霍山石斛作为药用石斛中的极品，产量少、价格高。
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